Dekorativer Zucker Isomalt 1 kg LAPISO-1

Dekorativer Isomalt-Zucker in Perlen zur Herstellung von gegossenen, modellierten, gezeichneten oder geblasenen essbaren Karamelldekorationen. Durch das Herstellungsverfahren entsteht ein unverwechselbarer glänzender Glaseffekt. Kann ohne Zugabe von Wasser geschmolzen werden. Nach dem Schmelzen kann es gefärbt (vorzugsweise mit Gelfarben) und mit Fruchtpasten aromatisiert werden, oder die fertige Dekoration kann mit Sprüh- oder Pulverfarben eingefärbt werden. Nach der Verarbeitung kann das Isomalt wieder geschmolzen werden. Um zu verhindern, dass es durch den Verlust der inneren Feuchtigkeit spröde wird, genügt es, einige Tropfen Wasser hinzuzufügen. Anwendung: Schmelzen Sie die Isomaltkügelchen in einem Topf, bis alle Luftblasen verschwunden sind, ohne Wasser oder andere Zutaten hinzuzufügen. Den Behälter mit dem aufgelösten Isomalt in einem kalten Bad abkühlen und dabei etwa 10 ml Wasser pro 1 kg Isomalt hinzufügen, das in diesem Stadium gefärbt werden kann. Nach dem Abkühlen die Mischung auf eine Silikonmodelliermatte gießen und unter der Lampe modellieren. Sobald die Perlen vollständig geschmolzen sind, können sie wiederholt erhitzt werden. Wird die Masse jedoch zu oft, zu lange oder bei Temperaturen über +150°C erhitzt, wird das Produkt deutlich brüchiger. Wir empfehlen daher, beim erneuten Erhitzen einige Tropfen Wasser hinzuzufügen.